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隔夜蔬菜少吃!放冰箱6小时炒青菜亚硝酸盐含量激增

来源: 发布时间:2019-08-01 10:17:24

提及隔夜菜,大多数人会联想到亚硝酸盐而色变。这次的实验,实验人员准备了炒青菜、西红柿鸡蛋、红烧肉三种不同类型的菜肴,测试不同菜肴放置不同时间后亚硝酸盐的含量变化。

“隔夜菜”应冷藏速吃

三因素决定菜肴亚硝酸盐含量

采访中,朱云龙还澄清一个误区:隔夜菜也并非仅仅与“隔夜”有关。平常提到的隔夜菜仅是从时间上定义为隔夜放置超过8小时以上的菜肴,而从食品科学的角度来说,菜肴中会有多少亚硝酸盐产生,首先取决于原材料本身,其次是保存条件,第三才是保存时间。

第一次看到完整的猛犸象牙时,朱忠盛既惊讶又兴奋。他发现,猛犸牙不仅具备适当的硬度和密度,还具有类似纤维的黏性和吸光性。

“从营养学角度来说,隔夜饭菜还是要少吃为妙。”朱云龙教授表示,少吃隔夜饭菜,不仅仅着眼于亚硝酸盐的高低,更多的原因是隔夜饭菜容易受到细菌污染,容易引发胃肠炎,甚至导致食物中毒。

辽源矿业(集团)有限责任公司是国有大型现代煤炭企业集团。现有辽源、龙家堡等六个煤田。其中辽源煤田于1911年开发,距今已有100多年历史。集团矿区更是分布于吉林、内蒙古、贵州及云南等地。其中龙家堡矿业又是一座国内先进的大型现代化矿井。

正如中国航天科工四院四部气动水动室主任李艳丽所说,气动研究,就是航天器研制的先行军——这一研究描绘了航天器全生命周期的生存环境和穿衣指数,为其他分系统的设计提供了最原始依据。

本报讯(记者刘琳)从昨天开始,官厅水库及附近水域迎来了冬候鸟进京的高峰期。大批候鸟成群结队在空中飞翔,在盘旋多时后,它们纷纷降落在水库周边的滩涂中。据北京黑豹野保站介绍,昨天仅在官厅水库附近,候鸟到京的数量接近一万只,其中,国家二级保护动物灰鹤数量居多,超过了半数。过京高峰期将持续到本月底,预计届时陆续会有8万多只候鸟在官厅水库“加油补给”。

有空就在馆里转

入夏后,气温升高,食物腐败变质的速度也越来越快。那么,夏天烧好的菜能摆放多久?隔夜菜能不能吃?近日,本报联合扬州大学旅游烹饪学院进行了一组实验,将生活中常见的三道菜——炒青菜、西红柿鸡蛋、红烧肉分别放置半个小时、6小时、18小时、24小时,并对每道菜四个时间段的亚硝酸盐含量进行检测。

据悉,今年学院共迎来1980名本科新生,其中男生408人,女生1572人,男女生比例近1:4;学前教育学院盛产“女神”,男女生比例达到1:75。不过,虽说二师总体是女生的“天下”,但今年学院首次招收了体育师范专业学生,体育部“小鲜肉”比例接近90%。此外,为方便新生们“找老乡”,学院特别罗列了一组大数据。这组数据统计了来自同一所高中的新生,其中来自江苏省泗阳中学的学生最多,有48人;新生中,同在2000年3月22日、8月30日、10月27日出生的同学分别有10人之多;从姓氏上看,“王”姓稳居新生第一。(陶赋雯 王雪瑞)

测试结果表明,炒青菜的亚硝酸盐含量从一开始的1mg/kg不到增长到了5mg/kg左右,在6小时达到2mg/kg后迅速增长;西红柿鸡蛋汤里亚硝酸盐含量从2mg/kg左右增长到了5mg/kg左右,在大约18小时后开始迅速增长;红烧肉的亚硝酸盐含量从2mg/kg左右增长到了8mg/kg左右,翻了四倍,同样在18小时后迅速增长。

食物中的亚硝酸盐从何而来?江苏省烹饪研究所副会长、扬州大学硕士导师朱云龙教授介绍,氮是自然界中广泛存在的元素,植物吸收环境中的氮,通过复杂的生化反应最终合成氨基酸,在这个过程中,硝酸盐是不可避免的一步。在植物体内有一些还原酶,可以把一部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。所以,所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。

24小时内,三种菜亚硝酸盐的含量变化

2月20日,广东省委书记李希、省长马兴瑞在广州会见香港中华总商会访问团。

“不过,正常情况下,蔬菜中的这些硝酸盐和亚硝酸盐的含量距离危害人体的剂量还有相当的差距。而且,蔬菜对人体健康有着许多明确的好处。所以,科学界、食品卫生机构还是推荐人们多吃蔬菜。”朱云龙说。

“一般情况下,我们建议隔夜的蔬菜不宜食用,新鲜蔬菜最好是现炒现吃。至于隔夜的肉类食物,建议回烧加热才能安全食用。值得注意的是,虽然隔夜菜经过加热,高温能够将细菌杀死,但是已经形成的亚硝酸盐却是加热去不掉的。”朱云龙建议,汤类和肉类隔夜菜放置时间最好不超过21个小时。他提醒,由于食物变质发出馊味的主要原因是油脂的腐败,亚硝酸盐本身没有任何味道,所以许多人在不知道的情况下食用了亚硝酸盐含量倍增后的隔夜菜。

朱云龙表示,冰箱并非无菌,只是低温抑制了细菌的活性。因此,即使在冰箱内,细菌也会大量生长。剩菜最好趁热封装,变凉后冷藏,下次吃时还要烧开热透。(吴媚乔云)

印度近期成立反劫机法,该法针对劫机或企图劫机人士提高判刑,最高有可能被处以死刑。根据此法,赛拉被判无期徒刑及100万美元罚款。

实验人员正在做实验

记者据Wind资讯数据统计,在上述摘帽的23家公司中,10家去年净利润过亿元,22家公司去年净利润增幅翻倍。其中华菱钢铁去年净利润以及净利润同比增速最高,去年净利润为41.21亿元,同比增490.55%。

实验人员将三种菜肴分别分成四份,随后蒙上保鲜膜放入5℃-10℃的冰箱内保存。选取半个小时、6小时、18小时、24小时四个时间段测量菜肴中亚硝酸盐的含量变化。

3.提高警惕,防范风险,切勿陷入有偿带物陷阱。部分留学生因社会经验不足、风险意识不高,轻信他人而协助带物,甚至有个别留学生为赚取“旅行利润”,以明码标价的方式“出租”国际旅行个人托运行李空间。已有学生因涉嫌偷税漏税、携带违禁品甚至是毒品而被调查逮捕。

4月29日18时,深圳教育局官微转发“情况说明”,并表示,市教育局已成立专项工作小组,对市民反映的富源学校是否存在“人籍分离”、“高考移民”等问题正进行调查,调查结果将及时向社会公布。“如发现学校确实存在违规问题,将依法依规严肃处理”。

他介绍,现在的科学研究结果一般认为硝酸盐本身是无毒的。而亚硝酸盐如果大量进入人体的话,可能导致“高铁血红蛋白症”,血液失去携带氧的能力,从而出现缺氧症状,严重的可能危及生命。亚硝酸盐更广泛的忧虑还在于,它在人体内可能转化成亚硝胺,而后者是一种致癌物。

而与佐野太一同被逮捕的某医疗咨询公司前职员谷口浩司则是为佐野与校方牵线搭桥的“中介”。相关人士对NHK透露称,佐野太的儿子在今年高考前以练习英语为由,曾前往菲律宾宿务岛游玩。此次旅行的部分费用由谷口所在公司提供。

炒青菜6小时后亚硝酸盐激增

近日,一组雎晓雯与晚晚的同框照再次引起热议。照片中两人打破次元壁同框,两个女孩看上去关系很好,一起亲密合影,两双大长腿更是夺人眼球,让网友大呼:“羡慕!”

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“66岁的鄂尔多斯牧民敖特根,这两年边养羊边种树。他把千里之外的网民在手机里种的‘虚拟树’种到了家乡。现在,他家的沙场大部分地方都种上了可以固沙的沙柳。”

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